Trang chủ > Tin tức > Nội dung
Bột yến mạch: Bột không gluten giúp thúc đẩy trái tim khỏe mạnh
Sep 13, 2018

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại bột không chứa gluten để sử dụng trong công thức nấu ăn của mình, tôi muốn cho bạn biết rằng bột yến mạch là một trong những loại bột không chứa gluten tốt nhất. Nhưng chờ đã, bột yến mạch có gluten không? Theo Trung tâm Bệnh Celiac của Đại học Chicago, vâng - yến mạch không có gluten về mặt kỹ thuật vì chúng không phải là một loại lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen, là ba nhóm ngũ cốc nguyên chất có chứa gluten protein. Thay vì chứa gluten, yến mạch và do đó bột yến mạch thực sự có một loại protein gọi là avenin.


Yến mạch được coi là an toàn cho những người bị dị ứng gluten hoặc không dung nạp gluten, hầu hết mọi người dễ tiêu hóa hơn và ít có khả năng gây ra phản ứng tiêu cực. Các báo cáo cho thấy, có lẽ ít hơn 1% bệnh nhân celiac cho thấy phản ứng với một lượng lớn yến mạch trong chế độ ăn uống của họ. Vì vậy, tin tốt là miễn là bạn sử dụng 100% bột yến mạch nguyên chất không bị nhiễm gluten- bột mịn, đó là một lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn tránh gluten.


Nhưng không chỉ bột yến mạch không chứa gluten - nó còn chứa nhiều chất dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe. Làm thế nào chính xác bột yến mạch có thể có lợi cho sức khỏe của bạn? Yến mạch đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ mắc bệnh động mạch vành, giảm mức cholesterol và nhiều hơn nữa. Từ bánh bột yến mạch đến bánh quy bột yến mạch đến bánh mì bột yến mạch, có rất nhiều cách tuyệt vời để sử dụng loại bột không chứa gluten này để gặt hái những lợi ích sức khỏe tuyệt vời này.


Oat straw.jpg


5 lợi ích sức khỏe của bột yến mạch


1. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim


Một nghiên cứu dịch tễ học được công bố trên Archives of Internal Medicine đã xem xét mối quan hệ giữa lượng chất xơ ăn kiêng và nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành (CHD) và bệnh tim mạch (CVD) ở 9.776 người trưởng thành. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những đối tượng tiêu thụ nhiều chất xơ nhất, 20,7 gram mỗi ngày, có CHD ít hơn 12% và CVD ít hơn 11% so với những người ăn ít chất xơ nhất (năm gram mỗi ngày).


Những đối tượng ăn nhiều chất xơ hòa tan trong nước thậm chí còn có kết quả ấn tượng hơn với giảm 15% nguy cơ CHD và giảm 10% nguy cơ CVD. Yến mạch chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Nghiên cứu này xác nhận rằng ăn thực phẩm giàu chất xơ, như bột yến mạch, có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim.


2. Giảm cholesterol


Một lý do khác mà bột yến mạch rất tốt cho tim là vì nó được chứng minh là làm giảm cholesterol LDL (Sấu xấu). Cụ thể, đó là beta-glucan (-glucan) được tìm thấy chủ yếu trong thành tế bào nội nhũ của yến mạch được cho là nguyên nhân làm giảm cholesterol toàn phần và cholesterol LDL trong huyết thanh. Làm thế nào nó hoạt động? Vâng gluc-glucan là một chất xơ hòa tan rất keo vì vậy khi nó đi qua ruột non, nó thực sự hạn chế sự hấp thụ cholesterol trong chế độ ăn uống.


Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ thường xuyên các chất xơ hình thành tan trong nước như chất có trong bột yến mạch có thể làm giảm mức cholesterol toàn phần và LDL khoảng 5% đến 10%.


3. Giúp bệnh nhân tiểu đường


Nghiên cứu cho thấy, trong chừng mực, yến mạch có thể là một thực phẩm lành mạnh và hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường và những người khác đang vật lộn với các vấn đề về đường trong máu. Mục đích của một đánh giá khoa học năm 2015 là tìm hiểu xem liệu ăn yến mạch có lợi cho bệnh nhân tiểu đường hay không. Các nhà nghiên cứu đã xem xét 14 thử nghiệm có kiểm soát và hai nghiên cứu quan sát không được kiểm soát, và những phát hiện này khá ấn tượng.


So với các biện pháp kiểm soát, lượng yến mạch ăn vào đã làm giảm đáng kể nồng độ A1c và đường huyết lúc đói cũng như cholesterol toàn phần và cholesterol LDL. Kết luận của tổng quan là lượng yến mạch có thể có lợi cho cả kiểm soát lượng đường trong máu và lipid ở bệnh nhân tiểu đường loại 2, làm cho nó trở thành một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ kế hoạch ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường.


4. Giảm huyết áp


Bột yến mạch làm từ yến mạch nguyên chất cũng có thể giúp đo huyết áp của bạn. Một nghiên cứu gần đây cho thấy rằng thêm yến mạch vào chế độ ăn uống tiêu chuẩn của Mỹ có thể giúp giảm huyết áp tâm thu và tâm trương ở những người bị tăng huyết áp nhẹ hoặc biên. Cụ thể, các đối tượng bổ sung yến mạch giàu chất xơ hòa tan vào chế độ ăn hàng ngày của họ bị giảm huyết áp tâm thu 7,5 đơn vị và giảm 5,5 đơn vị huyết áp tâm trương. Trong khi đó, nhóm đối chứng có hầu như không thay đổi gì về huyết áp tâm thu hoặc huyết áp tâm trương.


5. Sao thần


Nếu bạn đã từng ăn một bát bột yến mạch cho bữa sáng, bạn sẽ quen với cách yến mạch có thể giữ bạn thực sự tốt cho đến bữa ăn tiếp theo của bạn. Vì bột yến mạch thực sự chỉ là toàn bộ yến mạch, nên thêm nó vào bữa ăn và công thức nấu ăn của bạn cũng có thể giúp bạn cảm thấy hài lòng hơn sau khi tiêu thụ nó.


Nghiên cứu khoa học được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng châu Âu nhằm tạo ra một chỉ số bão hòa được xác nhận của các loại thực phẩm phổ biến. Nhiều loại thực phẩm khác nhau đã được thử nghiệm, và bột yến mạch cuối cùng được xếp hạng số 1 trong số các thực phẩm ăn sáng và số 3 nói chung. Một đánh giá khoa học được công bố vào năm 2016 cho thấy có khả năng hàm lượng beta-glucan của yến mạch có tác động tích cực đến nhận thức về cảm giác no.